Jajka i Twoje zdrowie – fakty i mity

Tadeusz Trziszka
Absolwent Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu (wcześniej Akademii Rolniczej) w dyscyplinie technologia żywności i żywienia. Odbył staże zagraniczne na uniwersytetach m.in.: w Niemczech, Szwajcarii, Holandii, Kanadzie. Szczególnie dużo uwagi poświęcił problemom produkcji i technologii jaj, co znalazło odzwierciedlenie w pracach doktorskiej i habilitacyjnej. Dorobek naukowy obejmuje około 400 pozycji, w tym ponad 200 oryginalnych prac twórczych, 15 podręczników i monografii, ponad 50 patentów i zgłoszeń patentowych. W latach 2016-2020 pełnił funkcję rektora Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Jest doktorem honoris causa Uniwersytetu Medycznego we Wrocławiu.
Z prof. Tadeuszem Trziszka z Uniwersytetu Medycznego we Wrocławiu, rozmawia Rafał Górski, redaktor naczelny Tygodnika Spraw Obywatelskich.
Nie ma w przyrodzie drugiego, tak doskonałego surowca spożywczego niż jaja. Normalnie zniesione i zapłodnione jajo kurze po dostarczeniu energii w postaci ciepła (39 stopni Celsjusza) przez 21 dni przeistacza się w żywy organizm (pisklę), który jest zdolny do wzrostu i dalszego rozwoju. Zatem wszystkie niezbędne substancje potrzebne do jego stworzenia zawarte są w jaju. Ten właśnie fakt świadczy o wartości biologicznej jaja i wskazuje jak cenne zawiera składniki.
prof. Tadeusz Trziszka
Mięso, drób, jaja i nabiał są najzdrowsze, kiedy pochodzą od zwierząt trzymanych na zewnątrz i odżywiających się w sposób dla nich naturalny.
Ron Schmid, „Pierwotne odżywianie”
Źródłem białka o najwyższej wartości odżywczej są jaja (11 g białka w ważącym 60 g jajku).
prof. Grażyna Cichosz
Po czym poznać, że jajko jest dobrej jakości?
Jakie są najważniejsze mity związane z jajkami, a jakie odpowiadające im fakty?
Kto korzysta na rozsiewaniu mitów związanych z jajkami?
Czytaj też
→ Nie ma życia bez krzemu • Rafał Górski
Ile jajek powinniśmy spożywać dziennie? Czy jeść całe jajka, czy tylko żółtka?
„Fosfolipidy są jednymi z najważniejszych substancji życia, zwłaszcza dla funkcji mózgu i serca, wątroby i nerek”. Co fosfolipidy mają wspólnego z jajkami?
Czy jajka mogą służyć w profilaktyce leczenia chorób cywilizacyjnych?
Jakiego ważnego pytania w temacie jajek nikt Panu jeszcze nie zadał? I jaka jest odpowiedź na to pytanie?
Pobierz mp3
Działamy bez cenzury. Nie puszczamy reklam, nie pobieramy opłat za teksty. Potrzebujemy Twojego wsparcia. Dorzuć się do mediów obywatelskich.
Wzmocnij kampanie obywatelskie Instytutu Spraw Obywatelskich
Przekaż swój 1,5% podatku:
Wpisz nr KRS 0000191928
lub skorzystaj z naszego darmowego programu do rozliczeń PIT.
Zapraszamy na staże, praktyki i wolontariat!
Dołącz do nas!
Muzyka „Also Sprach Zarathustra – Einleitung” – Kevin MacLeod, CC BY 3.0