Czy grzyby leczą?

Bożena Muszyńska
Profesor nauk medycznych i nauk o zdrowiu na Wydziale Farmaceutycznym Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego. Kierownik Katedry Botaniki Farmaceutycznej na tym Wydziale. Ma specjalizacje z zakresu analityki farmaceutycznej. Obszar jej badań naukowych dotyczy przede wszystkim mykochemii, biotechnologii grzybów i ich upraw, algologii oraz botaniki farmaceutycznej. Członek Polskiego Towarzystwa Mikologicznego i vice przewodnicząca Sekcji Mykologii Lekarskiej. Od 31 lat najważniejszym celem jej badań jest udowodnienie wartości terapeutycznej i dietetycznej grzybów i alg. Jest autorką 653 prac, w tym 211 artykułów w recenzowanych czasopismach, 5 książek (m.in. „Jadalne gatunki grzybów źródłem substancji dietetycznych i leczniczych”, „Czosnek – allium sativum właściwości prozdrowotne”) i 20 rozdziałów w podręcznikach oraz wielu doniesień konferencyjnych. Od lat zafascynowana grzybami i ich prozdrowotnym działaniem.
Z prof. Bożeną Muszyńską, autorką książki „Jadalne gatunki grzybów źródłem substancji dietetycznych i leczniczych”, rozmawia Rafał Górski, redaktor naczelny Tygodnika Spraw Obywatelskich.
Do napisania tego opracowania sprowokowała mnie panująca powszechnie (nawet w środowiskach medycznych!) opinia o ich znikomej wartości odżywczej i leczniczej.
W Europie pierwszy raz właściwości lecznicze grzybów opisał Hipokrates w IV w. p.n.e. Trzeba jednak zaznaczyć, że grzyby częściej były wykorzystywane w medycynie ludowej Chin, Japonii, Malezji, niż w Europie, gdzie spożywano je przede wszystkim ze względu na ich zapach i smak.
Wartość dietetyczna i lecznicza tych ostatnich, (czyli pieczarek, boczniaków, twardziaka czy grzybów Mun), będących w naszym kraju w oficjalnym obrocie w sprzedaży nie odbiega od grzybów dziko rosnących.
Bożena Muszyńska, „Jadalne gatunki grzybów źródłem substancji dietetycznych i leczniczych” (2012)
Dlaczego warto jeść grzyby?
Jakie są trzy najważniejsze mity i fakty związane z grzybami?
Jakie są właściwości lecznicze boczniaka, pieczarki i twardziaka (shitake)?
Czytaj też
→ Nie ma życia bez krzemu • Rafał Górski
Jakie są właściwości lecznicze trzech najpopularniejszych grzybów dziko rosnących w polskich lasach?
Czy możemy hodować boczniaki w domu?
Kiedy zaczęła się Pani przygoda z grzybami jadalnymi?
Maczużnik bojowy i soplówka jeżowata – co nam dają te grzyby?
Pobierz mp3
Działamy bez cenzury. Nie puszczamy reklam, nie pobieramy opłat za teksty. Potrzebujemy Twojego wsparcia. Dorzuć się do mediów obywatelskich.
Wzmocnij kampanie obywatelskie Instytutu Spraw Obywatelskich
Przekaż swój 1,5% podatku:
Wpisz nr KRS 0000191928
lub skorzystaj z naszego darmowego programu do rozliczeń PIT.
Zapraszamy na staże, praktyki i wolontariat!
Dołącz do nas!
Muzyka „Also Sprach Zarathustra – Einleitung” – Kevin MacLeod, CC BY 3.0